Running food | Op weg naar de marathon

Bananenbrood

Saskia Uit den Bogaard — Sun, 17 May 2026 10:24:19 +0000

Lekker voor tussendoor, een snelle hap voor een kort rondje, of voor onderweg bij een langzame lange duurloop. Altijd handig als je een paar overrijpe bananen hebt die je niet meer op gaat eten maar ook niet weg wil gooien.

Wat heb je nodig:

3 bananen, het liefst een beetje bruin, overrijp, zacht en sappig. Prakt lekker weg.
225 gram tarwebloem
135 gram suiker
75 gram boter op kamertemperatuur
2 eieren
2 eetlepels bakpoeder
snufje zout

Hoe maak je het:

Verwarm de oven op 180 graden
Prak de bananen fijn in een kom
Zeef de tarwebloem, het bakpoeder en het zout in een andere kom
Pak een derde kom, en mix daar de boter en suiker door elkaar, voeg daarna de eieren door elkaar tot een licht en luchtig mengsel
Voeg de helft van het bloemmengsel en de helft van de bananen toe.
Meng alles goed door elkaar
Voeg de rest van het bloemmengsel en de bananen er bij en meng dat ook door elkaar tot je een gladde massa hebt
Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (als deze van metaal is) of zonder bakpapier als deze van siliconen is
Bak in ongeveer 50 minuten gaar

Wil je hem nóg lekkerder maken? Dan kan je een handje rozijnen en/of een handje gehakte walnoten toevoegen aan het mengsel.

Energetisch ontbijt voor de lange duurloop

Saskia Uit den Bogaard — Sun, 04 Jun 2017 18:03:49 +0000

Ga je een lange duurloop doen, dan heb je energie nodig. Energie die niet zwaar op de maag ligt. Dit energetische ontbijtje voldoet aan beide eisen. Eet het ongeveer een uur voordat je gaat lopen. Afhankelijk van je behoefte kan je er 8 tot 10 km op lopen.

Voor twee personen, 250 calorieën per portie:
45 gram roggevlokken
20 gram gepelde hazelnoten
10 gram zonnebloempitten (je kan ook zonnebloempitten gebruiken)
15 gram suiker (naar wens, wil je voor een iets gezondere variant dan kan je hem ook zonder suiker maken. Er zit wat suiker in de sojamelk en de banaan maakt het ook zoet)
300 ml sojamelk met calcium (kan ook amandelmelk of hazelnootmelk zijn)
1 banaan

Pureer alles in een blender, doe het in een steelpannetje en kook het op een zacht vuur onder constant roeren even door.

Variatietip. Voeg na het koken wat blauwe bessen, aardbeien of frambozen toe.

Ontbijtpannenkoekjes voor de lange duurloop

Saskia Uit den Bogaard — Sun, 04 Jun 2017 16:54:47 +0000

Heerlijke luchtige pannenkoekjes die prima te nuttigen zijn een half uur voordat je een lange duurloop gaat doen. Goed voor de eerste 8 km! En verantwoord voor een evenwichtig en luchtig dieet.

Benodigdheden (voor 2 kleine pannenkoekjes):

1 rijpe banaan

1 ei

handje havermout

handje blauwe bessen

scheutje olie

eventueel een beetje geraspte kokos

kaneel naar smaak

Bereidingswijze:

Prak de banaan helemaal fijn. Kluts het ei er doorheen, zo ook het handje havermout en de gerapste kokos. Als alles een smeuige massa is roer je voorzichtig de blauwe bessen er doorheen. Zet een koekenpannetje op het vuur en doe er het scheutje olie in. Laat heet worden. Doe nu de helft van de massa in de pan en hou deze met een spatel bij elkaar. Bak als een normaal pannenkoekje. Als de massa een beetje opdroogt draai deze dan voorzichtig om. De massa is niet zo consistent als een echte pannenkoek, meer als een roerei. Bak bruin aan de andere kant en klaar is kees. Herhaal met de andere helft van de massa.

Strooi naar smaak een klein beetje kaneel over de pannenkoekjes.

Eet smakelijk en loop ze!