Lekker voor tussendoor, een snelle hap voor een kort rondje, of voor onderweg bij een langzame lange duurloop. Altijd handig als je een paar overrijpe bananen hebt die je niet meer op gaat eten maar ook niet weg wil gooien.

Wat heb je nodig:

• 3 bananen, het liefst een beetje bruin, overrijp, zacht en sappig. Prakt lekker weg.
• 225 gram tarwebloem
• 135 gram suiker
• 75 gram boter op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 2 eetlepels bakpoeder
• snufje zout

Hoe maak je het:

• Verwarm de oven op 180 graden
• Prak de bananen fijn in een kom
• Zeef de tarwebloem, het bakpoeder en het zout in een andere kom
• Pak een derde kom, en mix daar de boter en suiker door elkaar, voeg daarna de eieren door elkaar tot een licht en luchtig mengsel
• Voeg de helft van het bloemmengsel en de helft van de bananen toe.
• Meng alles goed door elkaar
• Voeg de rest van het bloemmengsel en de bananen er bij en meng dat ook door elkaar tot je een gladde massa hebt
• Schep het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (als deze van metaal is) of zonder bakpapier als deze van siliconen is
• Bak in ongeveer 50 minuten gaar

Wil je hem nóg lekkerder maken? Dan kan je een handje rozijnen en/of een handje gehakte walnoten toevoegen aan het mengsel.